包含酸果胶凝胶的浓缩食品组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- S.斯瓦帕伊斯,S.G.楚姆
- 申请号：
- CN201380035608.1
- 公开号：
- CN104394717A
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及浓缩食品组合物和所述食品组合物用于制备肉汤、汤、沙司、肉汁或调味菜的用途。已知的高盐食品浓缩物在水中或整个菜品中的溶解或分散通常会花费数分钟，而在整个菜品的快速溶解和分散非常重要。因此，在此需要当维持口感效果时允许高溶解率的食品浓缩物，并且所述食品浓缩在热水或热菜中溶解相对迅速。已经发现凝胶形式的，具有低于3.5的pH，包含水、钠盐和凝胶化果胶的食品浓缩物，快速溶解于热水或热菜中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
