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一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法
- 专利权人:
- 武夷山市永鹏茶业有限公司
- 发明人:
- 吴永鹏
- 申请号：
- CN201910691271.9
- 公开号：
- CN110367344A
- 申请日:
- 2019.29.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法,用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶,该方法包括步骤:萎凋,使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂;做青,使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边;杀青,通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵;揉捻,将杀青后的青叶揉捻成条索状;和烘干,使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶;其中在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青,且做青车间的室温保持在21℃‑25℃,做青持续9‑10小时。使用本发明的方案可以制出质量上层的成品毛茶,且以此成品毛茶为原料生产的武夷岩茶产品,鲜爽度好、回甘快、没有杂味,兼具香气绵长,十泡有余香的优点。由于做青步骤中不需要加温,减少了能耗,降低了成本,且环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
