一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 邬龄盛,王秀萍,陈泉宾,张应根
- 申请号：
- CN202010327201.8
- 公开号：
- CN111296592A
- 申请日:
- 2020.23.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法,以紫红芽茶树品种一芽二、三叶鲜叶为原料,经摊凉、萎凋、揉捻、超干萎凋、烘干,得到毛茶,适当拣剔去除梗、片后,焙火,完成加工。本发明加工过程中超干萎凋技术可控,尤其是通过改变后期萎凋的温湿度因子能有效改变萎凋路径,更好更快合理地降解茶叶中的花青素、儿茶素等苦涩味物质,提高茶黄素、氨基酸等鲜甜物质,从而提高茶叶的香气和滋味质量,进而耦合白茶品质风格、综合提高红茶品质。成茶感官审评可知,成茶外形肥壮紧实有锋苗、乌润;内质香气馥郁,花果香显,滋味醇厚回甘,白茶风格明显,品质优于传统方法的红茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
