一种螺旋藻蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 杨燊,李健,刘光明,李桂玲,伍玮婷
- 申请号：
- CN201710711658.7
- 公开号：
- CN107494665A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 乐珠秀
- 摘要：
- 本发明公开了一种螺旋藻蛋糕及其制备方法，其包括主料、辅料及调味料，所述主料包括：蛋黄15‑20份、蛋清25‑35份、低筋面粉15‑20份、牛奶10‑15份、色拉油8‑12份、螺旋藻粉0.7‑1.5份、藻蓝蛋白0.03‑0.07份；所述辅料包括：泡打粉0.3‑0.5份、塔塔粉0.3‑0.5份；本发明将螺旋藻粉作为添加剂加入到蛋糕中，并经过优化蛋糕配方和工艺条件，开发出一款既怡人美味又具有营养保健的螺旋藻蛋糕，从而丰富了蛋糕产品的多样化；本发明还添加了藻蓝蛋白，不仅提高产品的营养和功能，而且还可赋予产品蓝色外观，掩盖螺旋藻经焙烤后的不良外观，从而全面提升产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
