一种螺旋藻香兰蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 福建省佰奔可股权投资管理有限公司
- 发明人:
- 吴梦曼,朱庆文
- 申请号：
- CN201611248325.7
- 公开号：
- CN106819024A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种螺旋藻香兰蛋糕及其制作方法。将螺旋藻与香兰叶作为制作蛋糕的原料，对制作螺旋藻香兰蛋糕的各原料组成及比例以及制作工艺进行考究，在保存螺旋藻营养价值和风味的同时保证蛋糕的可口；本发明的配方中，采用木糖醇作为甜味剂，木糖醇会在口中产生清凉感，木糖醇代谢不受胰岛素调节，使制得的螺旋藻香兰蛋糕可作为糖尿病人食用。在螺旋藻香兰蛋糕的制作方法中，对各原料的混合先后顺序以及加工条件进行了多次试验，口感评析，得到最佳的制作方法，特别是将香兰叶汁作为蛋糕的夹层，而不在烘烤前加入香兰叶汁；在保存螺旋藻和香兰营养价值和风味的同时保证蛋糕的可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
