一种干红葡萄酒的生产方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 胡博然
- 申请号：
- CN200610161487.7
- 公开号：
- CN1986763A
- 申请日:
- 2006.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 一种干红葡萄酒的生产方法涉及酒的生产工艺，包括以下步骤：1)在鲜葡萄中接种活化酵母，加入酒精于25℃±2℃环境温度下发酵12～15天，取鲜葡萄酒醪转罐；2)在罐体内，将苹果酸－乳酸接种于鲜葡萄酒醪内，置于20℃±2℃环境温度下发酵10～15天，取液体；其中，苹果酸－乳酸与鲜葡萄酒醪的体积比为1～2∶20；3)将液体置于环境温度为5～15℃的葡萄酒贮酒罐中陈酿1～10年；4)后期转罐处理；5)下胶；6)过滤，即制得干红葡萄酒。色泽柔和，呈宝石红色，澄清透明，果香浓郁，酒体和谐完美，稳定性好，具有典型的品种香和独特醇香，酒体丰满，口感圆润醇厚，余味绵长，具有独特口感，是一种具有独特风格特色的高品质葡萄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
