零度干红葡萄酒的制造方法
- 专利权人:
- 全加好股份有限公司
- 发明人:
- 朱征源
- 申请号：
- CN201110102323.8
- 公开号：
- CN102181337B
- 申请日:
- 2011.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裴金华
- 摘要：
- 本发明涉及涉及一种零度干红葡萄酒的制造方法。本发明包括以下步骤：①以葡萄酒原酒为原料，并在负压条件下将葡萄酒原酒中的乙醇经蒸馏去除；②再在经过步骤①的葡萄酒中添加葡萄皮红和竹叶黄酮，制得脱醇葡萄酒，葡萄皮红的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒质量的0.05～0.1%，竹叶黄酮的添加量为最终制得的脱醇葡萄酒重量的0.05～0.1%；③将经步骤②制得的脱醇葡萄酒在85～90℃的温度下热装于瓶罐中，热装后完成后，即刻就对该瓶罐进行冷却的操作。本发明在保留有益物质的同时有效地脱除了葡萄酒原酒中的乙醇；本发明还解决了因葡萄酒原酒脱醇而带来的保质问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
