Method of sterilizing a pickled tomato plant comprising the cans in a carrier providing tightness and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream at 150 ° C and a speed of 4-5 m / s for 12 minutes, followed by maintaining the temperature at 105 ° C for 6 min and cooled in a stream of air temperature 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and wherein in each jar during the heat treatment is subjected to intermittent 2-3 min for rotation with the bottom cover with a frequency of 0.166 at intervals of 2-3 minutes.Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 4-5 м/с в течение 12 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°C в течение 6 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
