Method of sterilizing a pickled tomato plant comprising the cans in a carrier providing tightness, and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried out in an air stream at 150 ° C and a speed of 6-7 m / s for 10 minutes, followed by maintaining the temperature at 105 ° C for 8 minutes and cooled in a stream of air temperature of 20-22 C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and wherein in each process of heat treatment jar is subjected to intermittent 2-3 min rotation with the "bottoms to cover" the frequency of 0.166 cc Institute ervalom 2-3 min.Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев осуществляют в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 6-7 м/с в течение 10 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°С в течение 8 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22 С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
