Method of sterilizing a pickled tomato plant comprising the cans in a carrier providing tightness and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream temperature of 140 ° C and a speed of 8-9 m / s for 10 minutes, followed by maintaining the temperature at 105 ° C for 8 minutes and cooled in a stream of air temperature 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and wherein in each jar during the heat treatment is subjected to intermittent 2-3 min rotation with the bottoms on the lid frequency 0.166 ss intervals of 2-3 minutes.Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 8-9 м/с в течение 10 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°С в течение 8 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
