The present invention relates to a manufacturing method of fermented beverage using blueberry, which comprises a step of manufacturing persimmon vinegar a step of manufacturing undiluted blueberry liquid a step of manufacturing fermented enzyme liquid by mixing pine needles, fresh ginseng and brown sugar, and fermenting and aging the mixture a step of manufacturing fermented beverage by mixing the persimmon vinegar, the fermented enzyme liquid and the undiluted blueberry liquid and a step of sterilizing the fermented beverage by heating, and filling in a container to package.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 블루베리를 이용한 발효음료의 제조방법에 관한 것으로, 감식초를 제조하는 단계 블루베리를 원액으로 제조하는 단계 솔잎, 수삼 및 황설탕을 혼합하여 발효숙성하여 발효 효소액을 제조하는 단계 상기 감식초와 발효효소액 및 블루베리 원액을 혼합하여 발효 음료를 제조하는 단계 및 상기 발효음료를 가열하여 살균한 후, 용기에 담아 포장하는 단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
