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一种搅拌型谷物酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东得益乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王培亮,孙晶,张薛君,周春艳
- 申请号：
- CN200810249537.6
- 公开号：
- CN101455236B
- 申请日:
- 2008.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要：
- 本发明是一种搅拌型谷物酸奶及其制备方法。由以下重量组分的原料经乳酸菌/益生菌发酵制成：生鲜牛奶700～875份；谷物粉1～30份；乳品添加剂5～44份；乳酸菌菌种/功能性益生菌菌种0.2～0.8份；矫味剂48～82份；稳定增稠剂3～10份；外观为均质可倾倒的浓厚半流体，呈现所添加谷物粉的颜色，混悬有相应谷物粉；组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；感官特性，营养指标，卫生指标，乳酸菌群含量均优于GB2746酸牛乳质量指标。优点是：经粉碎、膨化加工的谷物粉，最大限度保留了谷物的营养，且提高了其营养成分热水渗出率、吸收率；工艺更简捷、易操作；质量稳定，产品的生产效率高，扩大了产品的消费人群；易消化吸收，味道更醇美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
