一种无糖谷物酸奶
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 许娜,王安平,孙健,刘爱萍,生庆海
- 申请号：
- CN201110005576.3
- 公开号：
- CN102578228A
- 申请日:
- 2011.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无糖谷物酸奶及其制备方法，将乳制品配以稳定剂、非糖类甜味剂、糖醇、沙棘粉，经菌种发酵，添加谷物颗粒制成，其中所述的稳定剂选自果胶、明胶、变性淀粉、氯化钠和焦磷酸钠的组合。本发明的酸奶不仅解决了由于沙棘富含Vc，酸性强，风味特殊，导致的酪蛋白结晶，酸奶组织状态变化，影响酸奶风味的现有技术的问题，而且具有谷物、多种益生菌和沙棘的各种保健和营养作用，是良好的酸奶代餐食品。本发明的酸奶适合不能摄取糖类的消费者饮用，而且保持了酸奶应有的甜度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
