OSTRIKOV ALEKSANDR NIKOLAEVICH,Остриков Александр Николаевич (RU),TRUSHECHKIN ALEKSEJ VIKTOROVICH,Трушечкин Алексей Викторович (RU)
申请号：
RU2008150690/13
公开号：
RU0002465773C2
申请日:
2008.12.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the proposed method, pumpkins, apples and apricots are washed, inspected, peeled, milled and mixed in proportion equal to 50:25:25, heated under a pressure of 0.15 MPa up to a temperature equal to 110.8°C then the produced fruit mixture is concentrated by way of two-stage evaporation. At the first stage, due to depressurisation, the mixture is sprayed under a pressure of 3…4 kPa, at the second stage a flowing-down puree film is evaporated at a 35…40°C thermostating temperature on the vacuum chamber vertical wall till dry substances content is equal to 28…30%.EFFECT: method ensures production of fruit puree of the preset composition and nutritive value, adapted for different age groups of the population.2 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу тыквы, яблоки и абрикосы моют, инспектируют, очищают, измельчают и смешивают в пропорции 50:25:25. Нагревают под давлением 0,15 МПа до температуры 110,8°С, после чего полученную плодово-фруктовую смесь концентрируют путем двухстадийного выпаривания. На первой стадии за счет сброса давления смесь распыляют при давлении 3…4 кПа, а на второй стадии выпаривают стекающую вниз пленку пюре на вертикальной стенке вакуум-камеры при температуре термостатирования 35…40°С до содержания сухих веществ 28…30%. Способ обеспечивает получение плодово-фруктовых пюре заданного состава и пищевой ценности, адаптированных для различных возрастных групп населения. 2 табл., 1 пр.
