The present invention relates to a manufacturing method of additives for sauce and smoothing meat, the method comprising the steps of: manufacturing plum fluid； washing kiwifruits, removing the skin thereof and crushing the same； washing grapefruits, removing the skin thereof and crushing the remaining thereof； agitating the mixture of the crushed kiwi fruits and the crushed grapefruits； and aging the mixture.본 발명은 연육 소스용 첨가물의 제조방법에 관한 것으로, 매실청을 제조하는 단계； 키위를 세척하고 과피를 제거하여 키위를 분쇄하는 단계； 포도를 세척하고, 포도알을 분리한 후, 분쇄하는 단계； 상기 매실청과 분쇄한 키위 및 분쇄한 포도를 혼합한 혼합물을 교반하는 단계； 및 상기 혼합물을 숙성하는 단계；를 포함하여 이루어지는 것이다.
