酸汤发酵牛干巴及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 何腊平,刘涵玉,李翠芹,朱秋劲,邓力,曾雪峰
- 申请号：
- CN201810986644.0
- 公开号：
- CN108902765A
- 申请日:
- 2018.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸汤发酵牛干巴及其制备方法。本发明通过发酵剂和辅料配方优化，复合红酸汤发酵与腌制，使获得的牛干巴具有独特的酸汤风味、鲜美独特，使产品具有区别于其它同类产品的特殊风味，产品色泽红润、感官良好。本发明制备方法简单，生产成本低，非常适合牛肉深加工批量成产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
