酪蛋白钠-聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法及应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 贺军波,曹蕾,黄双双,韩立娟,张维农
- 申请号：
- CN202010215488.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法及应用,涉及食品加工技术领域。所述酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物的制备方法包括以下步骤:将酪蛋白钠、聚甘油脂肪酸酯和水混合并搅拌,以形成酪蛋白钠‑聚甘油脂肪酸酯复合物。本发明通过使聚甘油脂肪酸酯与酪蛋白钠相互作用,改变酪蛋白钠乳液的表面亲水性,从而增强了酪蛋白钠乳液的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
