一种提高多糖/蛋白复合物乳化稳定性的方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 姚晓琳,舒蒙,陈玉
- 申请号：
- CN201710200178.4
- 公开号：
- CN107410829B
- 申请日:
- 2017.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高多糖/蛋白复合物乳化稳定性的方法,解决了现有多糖/蛋白复合物稳定性有待提高的问题。在一定pH范围内,多糖和蛋白可形成分子内复合物,该复合物具有非常优异的乳化活性,但对pH敏感,限制了其使用范围。本发明以多糖/蛋白复合物为乳化剂,采用乳化‑溶剂挥发法制备多糖/蛋白复合物与脂肪酸的壳核结构复合物微粒。本发明的溶剂挥发法,使脂肪酸微粒界面上的多糖/蛋白复合物发生界面聚集,脂肪酸微粒发生塌陷皱缩,界面层变厚,有效提高了多糖/蛋白复合物的pH稳定性,使其具备良好的胃肠输送特性,提高了多糖/蛋白质静电复合物的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
