一种麦冬发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 吴菁,闫达中,刘军
- 申请号：
- CN201910956278.9
- 公开号：
- CN110583934A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种麦冬发酵饮料的制备方法,包括以下步骤:将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化,然后使固液分离获得麦芽糖化液,再将麦芽糖化液加水稀释,得麦芽汁;将麦冬与蒸馏水混合后煮沸,然后加水稀释,得麦冬煮出液;取麦芽汁和麦冬煮出液混合后加入脱脂奶粉,再接种发酵乳杆菌进行恒温培养,制成发酵乳杆菌种子液;将麦冬煮出液、水与所述麦芽汁混合形成待发酵液,向待发酵液中接种发酵乳杆菌种子液进行恒温发酵,制得麦冬发酵饮料。本发明通过在麦冬煮出液中添加充分糖化后的麦芽汁,并选用发酵乳杆菌作为益生菌进行发酵,制得的麦冬发酵饮料口感温润,有效改善了现有麦冬饮料味道微苦等的问题,同时还有利于麦冬中有效成分的吸收利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
