一种山茱萸果肉饮料的加工方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 祁凡雨,刘树兴,叶章颖,刘培峰,和劲松
- 申请号：
- CN201310087545.6
- 公开号：
- CN103211254A
- 申请日:
- 2013.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 林怀禹
- 摘要：
- 本发明公开了一种山茱萸果肉饮料的加工方法。所述方法是以山茱萸果干及白砂糖等为主要原料，山茱萸果干经浸泡、热烫、打浆后加入0.03﹪的β-环糊精，得到一定量的山茱萸原浆液，原浆液经过滤后，再以如下的质量体积比对其进行调配：山茱萸浊汁添加量为12﹪，白砂糖添加量为6﹪，柠檬酸添加量为0.04﹪，复合稳定剂添加量为0.15﹪，混合后进行均质、脱气、灌装和灭菌，得到山茱萸果肉饮料。本发明使用β-环糊精有助于减少产品因单宁引起的涩味，加工科学合理；按照最佳配方制出的饮料，色泽、口感最好，能保持原料原有的营养价值，不仅具有独特的风味和口感，而且能最大化的利用山茱萸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
