一种什锦水果罐头的制备方法
- 专利权人:
- 高强
- 发明人:
- 高强,高庆运,刘学
- 申请号:
- CN201810589976.5
- 公开号:
- CN108740709A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董宝锞
- 摘要:
- 本发明公开一种什锦水果罐头的制备方法,通过混合酶浸泡、酶解、闷润,可软化分解水果表皮、防止果肉老化、氧化脱色、褐变等,加工过程中不需要进行削皮处理,提高了产品得率,最大限度保持了各水果原有营养成份及色泽、外观。浸泡液添加橙汁、茶多酚等,成分绿色天然具有杀菌防腐作用,保持了水果原料特有的浓郁香气。本发明方法制备的什锦水果罐头,解决了鲜果不易储存、单种水果营养不全等问题,罐头果肉坚挺,不夹生,不毛边,不软烂,色泽鲜亮,有弹性,纤维少,硬度适中,口感好。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心