S.HZHYTSKYI LVIV NATIONAL UNIVERSITY OF VETERINARY MEDICINE AND BIOTECHNOLOGY
发明人:
HACHAK YURII ROMANOVYCH,Гачак Юрий Романович,VARYVODA YURII YURIIOVYCH,Варивода Юрий Юрьевич,DMYTRUK TETIANA VITALIIVNA,Дмитрук Татьяна Витальевна,KOZLOVSKA YULIA VASYLIVNA,Козловская Юлия Васильевна
申请号：
UA201306226
公开号：
UA85941U
申请日:
2013.05.20
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making melted cheeses includes grinding and heating the cheese "Rosiiskyi" in a mixture with the butter "Selianske" at additional application of the rennet cheese "Hollandskyi" and dried cow milk, adding melting salts as sodium tripolyphosphate as a 20 % aqueous solution, at use of a filler of plant origin, melting the mixture at a temperature of 80-90 °C in the course of 10-15 min, filtering the hot mixture and packing the ready product. The food bioadditive "Elamin" is used as the filler of plant origin.Способ изготовления плавленых сыров включает измельчение и нагревание сыра "Российский" в смеси с маслом "Крестьянское" при дополнительном внесении сычужного сыра "Голландский" и молока сухого коровьего, добавление солей-плавителей в виде триполифосфата натрия в форме 20 % водного раствора, при использовании наполнителя растительного происхождения, плавление смеси при температуре 80-90 °C в течение 10-15 мин., фильтрование горячей смеси и фасование готового продукта. Как наполнитель растительного происхождения применяют пищевую биодобавку "Эламин".Спосіб виготовлення плавлених сирів включає подрібнення і нагрівання сиру "Російський" в суміші з маслом "Селянське" при додатковому внесенні сичужного сиру "Голландський" та молока сухого коровячого, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80-90 °С протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту. Як наповнювач рослинного походження застосовують харчову біодобавку "Еламін".
