The present invention addresses the problem of providing a food sterilization and preservation method whereby a mycotoxin can be eliminated from a food and the recurrence of the mycotoxin can be prevented even during prolonged preservation. For the purpose of solving the problem, provided is a method for eliminating a mycotoxin, said method comprising: a water vapor plasma irradiation step for irradiating water vapor plasma to a food that is contaminated with the mycotoxin and a step for applying a powder of a calcined natural calcium material to the food that has been treated in the water vapor plasma irradiation step.La présente invention aborde le problème consistant à fournir un procédé de conservation et de stérilisation alimentaire grâce auquel une mycotoxine peut être éliminée à partir dun aliment et la récurrence de la mycotoxine peut être empêchée même au cours dune conservation prolongée. Dans le but de résoudre le problème, linvention concerne un procédé pour éliminer une mycotoxine, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : une étape dirradiation au plasma à vapeur deau pour irradier au plasma à vapeur deau un aliment qui est contaminé par de la mycotoxine et une étape pour appliquer une poudre dun matériau de calcium naturel calciné à laliment qui a été traité dans létape dirradiation au plasma à vapeur deau.食品からマイコトキシンを除去し、かつ、長期間保存しても、再度マイコトキシンの発生を防ぐ、食品の殺菌・保存方法を提供することを課題とする。マイコトキシンが混在する食品に対し水蒸気プラズマを照射する水蒸気プラズマ照射工程、及び前記水蒸気プラズマ照射工程を経た食品に対し、天然カルシウム素材焼成粉末を適用する工程、を含む、マイコトキシン除去方法により課題を解決する。
