一种多口味软质果蔬冰激凌及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 刘晓东,陈玉洁
- 申请号：
- CN201711194498.X
- 公开号：
- CN108056214A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种多口味软质果蔬冰激凌及其制备方法，制备步骤为：1)称取全脂奶粉、大豆蛋白粉、白砂糖、奶油、麦芽糊精、水、增稠剂、乳化剂；混合均匀，灭菌；放入均质机中均质；冷却，老化；2)取果蔬配料加入到步骤1)获得的物料中，混合后放入搅拌机搅拌；装入软质冰淇淋机搅拌桶内，将出料硬度调至3.5‑3.8，凝冻出料，得多口味软质果蔬冰激凌。本发明方法在于基料老化后与新鲜果蔬配料在凝冻前混合，无需在原料中添加色素、香精，使得冰淇淋产品即有不同的天然果蔬的风味，又有很高的营养价值，配方多样，口感各异。另外，可以根据顾客的喜好要求，挑选果蔬配料后，再进行步骤2)的操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
