PURPOSE: Grain cereal is provided to cook porridge and soup rapidly by mixing liquid soup or water to grains mainly including unpolished rice which is heated, pressed, and swollen into a specific form. CONSTITUTION: Mixed grains mainly consisting of unpolished rice class are spread in a space between an upper mold(2) and a lower mold(3). While heating the grains at 200-280 deg. C, the grains are pressurized and expanded for 5-12 seconds. The expanded grains are formed into a plate shape with 1.2-4.2 times the thickness of an average diameter of grain particles. The grains are a mixture including 40-95 weight% of unpolished rice class, and 5-60 weight% of at least one among sesame, beans, rice, barley, rye, oat, foxtail millet, and corn. The unpolished rice class is aged for 1.5-3 hours in the state of blocking moisture evaporation, after adding 0.3-0.6 parts by weight of water and 0.5-2 parts by weight of refined salt into the unpolished rice class.본 발명에 의한 죽과 국 제조용 곡물시리얼은 가열된 상부금형과 하부금형의 사이 공간에 곡물을 투입하여 상부금형과 하부금형으로 가압하여 판상의 형태로 형성되는 것으로 이루어지는 죽과 국 제조용 곡물시리얼에 있어서, 현미류를 주원료로 혼합된 곡물을 상부금형과 하부금형 사이의 공간에 깔아놓은 뒤, 200 ~ 280℃의 온도로 가열함과 동시에 5 ~ 12초동안 가압 및 팽창하고, 최종적으로 곡물 평균 입경의 1.2 ~ 4.2배의 두께의 판상 형태로 형성되는 것으로 이루어지며, 또한 상기 곡물은 현미류 40 ~ 95 중량%에 깨류와 콩류, 백미, 보리, 호밀, 귀리, 조, 옥수수, 기장, 피, 메밀, 율무, 찹쌀, 찰흑미, 녹차, 압맥, 차좁쌀, 차수수쌀, 서리태, 녹두, 백태, 늘보리, 압맥, 쌀보리, 흑미, 찰보리, 찰수수, 창차조, 기장, 메조, 할맥, 밀, 매화, 검정보리, 깐녹두, 바아찰흑미, 겉보리, 찰기장, 흑태, 적두, 차조, 찰수수, 깐녹두, 거피팥, 맥아, 밀기울, 밀싹, 오트밀, 통밀, 호밀 중의 하나 이상을 5 ~ 60중량%를 혼합한 것이다.따라서 본 발명은 현미류와 혼합된 곡물을 고온으로 신속하게 부풀게 하기 때문에, 현미류 등에 함유된 영양소의 파괴를 최소화할 수 있으며, 죽에 사용되는 물이나 국에 사용되는 국물 또는 육수에 신속하게 풀리므로 죽 또는 국을 신속하고도 용이하게 제조할 수 있고, 본 발명에 의한 곡물 시리얼을 이용한 죽이나 국은 고온으로 신속하게 부풀어진 곡물시리얼이 판상의 형태로 제조되기 때문에 현미류 등에 함유된 영양소의 파괴를 최소화하고, 포장이 편리할 뿐만 아니라 식품 보존제없이도 유통 기간을 용이하게 연장할 수 있으며, 곡물시리얼을 그대로 물과 혼합하여 죽이나 국을 제조할 수 있어 우수한 영양소가 함유된 죽이나 국을 용이하게 제조할 수 있는 것이며, 상부금형과 하부금형 사이의 공간의 하부면에 곡물을 깔아놓은 뒤, 가열함과 동시에 가압과 팽창을 반복하여 최종적으로 현미 입경의 1.2 ~ 4.2배의 두께의 판상 형태로 형성하기 때문에, 곡물시리얼 상태에서 현미류의 강층이 완전히 파괴되지
