一种蟹黄油的制作方法
- 专利权人:
- 徐小芹
- 发明人:
- 徐小芹
- 申请号：
- CN201810861385.9
- 公开号：
- CN110771690A
- 申请日:
- 2018.29.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟹黄油的制作方法。将鲜活螃蟹(以母蟹为主)清洗、蒸煮30~80分钟,冷却后剥取蟹肉、蟹黄;对剥取的蟹肉用蒸汽再蒸30~90分钟或用微波烘煮5~15分钟(蟹肉温度达90~105℃),稍冷却后,加入料酒、盐、味精、I+G、干贝素搅拌成蒸汽蟹肉;将剥取的蟹黄倒入温度为120~180℃的色拉油中熬煮,待油色清亮时倒入姜、葱,熬煮1.5~4小时,临出锅时倒入山梨酸钾,然后分离成纯蟹黄油和熬煮蟹黄;将蒸汽蟹肉与熬煮蟹黄混合搅拌后加入纯蟹黄油,制成蟹黄油。本发明工艺先进科学方便,选料讲究,鲜活螃蟹,新鲜卫生,生产工艺流程合理完整,高温灭菌,真空包装,品质稳定,食用方便,实现了螃蟹资源合理利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
