一种鱼鳞蛋白酶解液及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 田晶
- 申请号：
- CN201210122771.9
- 公开号：
- CN102613383B
- 申请日:
- 2012.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼鳞蛋白酶解液及其制备方法。一种鱼鳞蛋白酶解液，由如下原料制备得到：鱼鳞、蛋白酶和蒸馏水；其中鱼鳞和蒸馏水的重量份数比为：70～90份：10-30份，其中蛋白酶的添加量为鱼鳞和蒸馏水总重量的0.05～0.2％。本发明采用蛋白酶水解鱼鳞获得较高比例含量的氨基酸和寡肽，克服了以纯肉为蛋白酶解物其水解率低、小分子物质含量低的缺点。鱼鳞蛋白酶解液的香气香味浓郁，口感醇厚，提升了鱼鳞蛋白酶解液的风味强度，为后期应用于香精的美拉德反应打下了良好的原料基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
