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一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 胡耀辉,张静晨,王玉华,刘俊梅,朴春红,于寒松,代伟长,房鑫,于晓明,刘芳茗,李琢伟,吴杰,范春艳
- 申请号：
- CN201310355890.3
- 公开号：
- CN103445158B
- 申请日:
- 2013.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，该方法包括以下步骤：取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；高温处理人参浆；高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。本方法将人参浆经过蛋白酶处理后，大分子的蛋白质部分分解为氨基酸及多肽，降低人参浆粘度，有助于后续工艺的进行；充分破坏人参细胞结构，促进胞内物质的溶出。此外，本方法还能提高终产品的澄清度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
