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一种免煮青稞面条的制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 孟晶岩,刘森,安鸣,梁霞,黄鹏,张明柱
- 申请号：
- CN201210449464.1
- 公开号：
- CN102919682B
- 申请日:
- 2012.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明公开了一种免煮青稞面条的制备方法，属于食品领域。一种免煮青稞面条的制备方法，步骤为：（1）将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌，得到拌好的面粉；（2）将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化，控制温度为60℃，电机的转速为700r/min，得到一级熟化的青稞面；（3）将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内，进行二级成型，控制温度为30℃，电机的转速为700r/min，得到成型的面条；（4）将成型的面条进行定量切断，低温老化；（5）烘干，冷却至常温，检验，包装。本发明能最大限度地保持青稞面的品质，生产出的面条浸泡变软后即可食用，而且面条耐泡，不溶烂，口感好，解决了藏区因气压低，面条不易熟的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
