The present invention relates to a method for processing coffee bean sprouts, comprising the steps of putting green beans in water and rinsing to remove foreign matter and defective green beans from the green beans, washing the washed green beans, treating the washed green beans with OH radical water, The second step of washing the green rice treated with the OH radical water and the step of drying the second washed green rice. According to the method of processing coffee bean sprouts, it is possible to remove foreign substances and harmful substances from coffee bean sprouts through treatment with OH radical water, and in particular, it is possible to remove causative substances and harmful bacteria from various kinds of corruptible odors remaining on the fresh bean sprouts, Not only is it possible to supply clean coffee with no smell or smell, there is also a useful effect of supplying quality coffee that consumers can drink with confidence.본 발명은 커피 생두 가공 방법에 관한 것으로서, 생두로부터 이물질과 불량 생두를 제거하기 위하여 생두를 물에 넣고 헹굼하는 단계, 헹굼한 생두를 세척하는 단계, 세척한 생두를 OH 라디칼수로 처리하는 단계, OH 라디칼수 처리한 생두를 2차 세척하는 단계 및 2차 세척한 생두를 건조하는 단계를 포함하여 이루어진다. 이러한 커피 생두 가공 방법에 따르면 OH 라디칼수 처리를 통하여 커피 생두로부터 충분히 이물질과 유해물질 등을 제거할 수 있으며, 특히 생두 표면에 잔류하고 있는 각종 부패 냄새의 원인물질과 유해균을 제거할 수 있어, 잡냄새나 잡미가 없는 깨끗한 커피의 공급이 가능할 뿐만 아니라 소비자들이 안심하고 음용할 수 있는 양질의 커피를 공급할 수 있는 유용한 효과가 있다.
