一种葛仙米保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 中南民族大学
- 发明人:
- 裴国凤,阎春兰,夏爽,王海英
- 申请号：
- CN201610167536.1
- 公开号：
- CN105815449A
- 申请日:
- 2016.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘天钰
- 摘要：
- 本发明提供了一种葛仙米保健酸奶，由葛仙米、纯牛乳、蔗糖、发酵剂及稳定剂为原料经混合、杀菌、发酵后制成，原料中各组分所占的质量百分比为：葛仙米20～30％、蔗糖5～7％、发酵剂5～10％、稳定剂0.2～0.4％、其余为纯牛乳，所述的发酵剂为保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和乳酸杆菌的混合益生菌。本发明还提供了上述葛仙米保健酸奶的制备方法。本发明制作的葛仙米酸奶具有较高的动植物蛋白含量、微量元素、维生素、益生菌、多糖等多种生物活性物质，色泽宜人、细腻爽滑，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了葛仙米生物活性成分的保健功能，可满足更多利用食疗进行保健的消费群体需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
