To provide a cheese soybean curd giving a melting and smooth feeling on a tongue when holding it in a mouth and capable of being easily produced.SOLUTION: The cheese soybean curd according to the present invention is prepared by coagulating a raw material liquid containing soybean milk and cheese. The raw material liquid is prepared by adding the cheese and a coagulator to the heated soybean milk and then further adding water thereto. The raw material liquid which is boiled by heating under stirring is strained, and the strained raw material liquid is coagulated by cooling while stirring.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明は、口に含んだ際に溶けるような滑らかな舌触りを与えるとともに簡単に製造できるチーズ豆腐を提供することを目的とする。【解決手段】本発明のチーズ豆腐は、豆乳とチーズを含む原料液が凝固して成るチーズ豆腐であって、前記原料液が、加熱された豆乳にチーズ及び凝固剤が加えられた後に更に水が加えられた溶液であり、撹拌加熱されて沸騰した前記原料液が裏漉しされ、裏漉し後の当該原料液が撹拌されながら冷却されることで凝固して成るというものである。【選択図】図１
