PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing fried soybean curd products, which allows fried soybean curd products having an arbitrary shape and an arbitrary component composition to be produced from raw material liquid of soybean milk, under high hygiene conditions without having a squeezing step.SOLUTION: Components corresponding to whey are removed from raw material soybean milk by a membrane separation method, so that separated soybean milk is saved. The separated soybean milk is used as raw material liquid for fried soybean curd products, so that the fried soybean curd products are manufactured without having a squeezing step in the method for manufacturing fried soybean curd products.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、豆乳を原料液とし、圧搾工程を設けることなく衛生品質が良く、自由な形状、自由な成分組成を有する油揚げ類を得ることができる油揚げ類の製造方法を提供することにある。【解決手段】原料豆乳から膜分離法により、ホエイに相当する成分を除去した分離豆乳を確保し、この分離豆乳を油揚げ類の原料液として用いることで、圧搾工程を設けないで油揚げ類を製造することを特徴とする油揚げ類の製造方法である。【選択図】なし
