PARK, MYOUNG HEEKR,박명희,KIM, DO WANKR,김도완,PARK, MI YANGKR,박미양,CHOI, CHUNG SIGKR,최충식,AHN, JOUNG JWAKR,안정좌
申请号：
KR1020130015472
公开号：
KR1020140102054A
申请日:
2013.02.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to an organic apple chocolate and a manufacturing method thereof. In particular, organic apple powder and an apple extract are added to chocolate to manufacture the organic apple chocolate having an organic apple flavor and enhanced nutrients. The manufacturing method of an organic apple chocolate includes the steps of: producing the organic apple powder and the apple extract finishing producing the organic apple chocolate by mixing the organic apple powder and the apple extract obtained in the earlier step and performing assessment on physical properties, colors, and sensory properties of the organic apple chocolate. According to the present invention, the organic apple chocolate: can maintain flavor and scent of organic apples contains active ingredients of organic apples such as vitamins and inorganic nutrients and thus contains enhanced nutrients and flavor of the apple.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 유기농 사과초콜릿 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 유기농 사과분말 및 사과추출액을 초콜릿에 첨가함으로써 유기농 사과의 풍미를 가지며 영양이 개선된 유기농 사과초콜릿에 관한 것이며 유기농 사과분말 및 사과추출액을 제조하는 단계와 상기에서 얻은 유기농 사과분말 및 사과추출액을 유기농 초콜릿에 혼합하여 유기농 사과초콜릿을 완성하는 단계와 본 발명 유기농 사과초콜릿의 물성, 색도 및 관능검사를 실시, 평가하는 단계를 통하여 달성하였고 유기농 사과의 맛과 향을 그대로 유지한 유기농 사과초콜릿을 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라 비타민과 무기질 등 유기농 사과의 유효성분을 그대로 함유하여 영양이 개선되고 사과풍미를 가지는 사과초콜릿을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
