The present invention relates to a Candida anthracica strain 5K-11 which increases the omega-3 fatty acid content of an oil and fermented oil prepared using the same. When fermented in the oil, the fermented oil having a high omega-3 fatty acid content And the fermented oil thus produced can be added to feed and fed to the laying hens to produce eggs containing high levels of omega-3 fatty acids.본 발명은 오일의 오메가-3 지방산 함량을 증가시키는 칸디다 안타르티카 5K-11 균주 및 이를 이용하여 제조된 발효 오일에 관한 것으로서, 상기 균주를 오일 중에서 발효시키면 오메가-3 지방산 함량이 높은 발효 오일을 생산할 수 있으며, 이렇게 생산된 발효 오일을 사료에 첨가하여 산란계에 급여함으로써 오메가-3 지방산이 고농도로 함유된 계란을 생산할 수 있다.
