一种蛋白肉及其制备方法
- 专利权人:
- 刘士伦
- 发明人:
- 刘士伦,刘士林,潘小峰
- 申请号：
- CN201310548780.9
- 公开号：
- CN103598535A
- 申请日:
- 2013.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋白肉及其制备方法，其由以下方法制备：豆类洗净，晾干，去皮、压成饼，高温榨油，将粉饼磨成面粉状，加入水和盐，拌匀，高温压片，即得。实验结果表明：本发明提供的蛋白肉，不管凉拌，还是作为炒、炖，其口感软，有韧性，有豆制品的清香，没有豆渣的渣粒感，效果优于现有技术，且富含了豆类的所有营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
