一种蚕豆蛋白肉及其制备方法
- 专利权人:
- 青海省农林科学院
- 发明人:
- 杨希娟,党斌,刘玉皎
- 申请号：
- CN201510792180.6
- 公开号：
- CN105249178A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了一种蚕豆蛋白肉及其制备方法，蚕豆蛋白肉主要由以下原料制得：以质量份数计，蚕豆分离蛋白90-110份，面粉20-30份，马铃薯淀粉15-25份，谷朊粉15-30份，蚕豆粉10-15份。制备方法包括：将所有原料用水搅拌混合均匀后调节pH值至7-9之间，控制含水量在50-60wt％之间，经过挤压组织化、压制成型以及干燥后，即得。本发明实施例的蚕豆蛋白肉口感独特香甜，纯天然，营养成分全面富含多种氨基酸以及微量元素，更有利于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
