高透明度魔芋粉制备方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 钟耕
- 申请号：
- CN201310240905.1
- 公开号：
- CN103271308A
- 申请日:
- 2013.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周韶红
- 摘要：
- 一种高透明度魔芋粉制备方法，将酶解技术、物理高效粉碎与分离技术集成，采用干法酶解魔芋粉，消除其中存在的影响透明度的淀粉，经粉碎过160目筛的魔芋粉在醇洗后，经高效分离处理，将残留在魔芋粉中的淀粉和不溶性纤维去除，从而获得透明度高的魔芋粉。所得魔芋粉的透明度由处理前的70%左右，提高到90%以上，用其制作的果冻产品晶莹剔透，透明度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
