The present invention relates to the field of polysaccharides and oligosaccharides and their food effects. Specifically, the present invention relates to a method for producing α-glucan containing (α1 → 3) bonded D-glucose units. The present invention also includes branched α-glucan containing (α1 → 4) and (α1 → 3) alternating glucoside bonds and having (α1 → 3,4) branch points, a food composition, and a starch-containing food. The use of α-glucanotransferase enzyme to reduce digestible carbohydrates in the material is provided. Further, some aspects of the invention are bacteria, enzymes and expression vectors. [Selection] Figure 10本発明は、多糖及びオリゴ糖、並びにその食品的効果の分野に関する。具体的には、（α１→３）結合したＤ－グルコース単位を含むα－グルカンの製造方法に関する。本発明はまた、（α１→４）及び（α１→３）の交互のグルコシド結合を含み、（α１→３，４）分岐点を有する分岐鎖状α－グルカン、食品組成物、並びにデンプン含有食品材料の消化性炭水化物を低減するためのα－グルカノトランスフェラーゼ酵素の使用を提供する。更に、本発明のいくつかの態様は、細菌、酵素及び発現ベクターである。【選択図】 図１０
