The present invention relates to the field of polysaccharides and oligosaccharides and their edible effects. In particular, it relates to a method for producing branched α-glucan. The present invention comprises a branched α-glucan comprising a linear segment of (α1 → 4) linked D-glucose units interspersed with (α1 → 6) glucosidic bonds and having (α1 → 4,6) branch points. And food compositions and the use of α-glucanotransferase enzymes to reduce digestible carbohydrates in starch-containing food materials. [Selection diagram] None本発明は、多糖及びオリゴ糖、並びにその食用効果の分野に関する。特に、分岐α－グルカンの製造方法に関する。本発明は、（α１→６）グルコシド結合が散在している（α１→４）結合したＤ－グルコース単位の直鎖状セグメントを含みかつ（α１→４，６）分岐点を有する分岐α－グルカンと、食品組成物と、デンプン含有食品材料の可消化炭水化物を低減するためのα－グルカノトランスフェラーゼ酵素の使用と、を更なる態様とする。【選択図】 なし
