一种冻煮清水大闸蟹的加工方法
- 专利权人:
- 江苏宝龙集团有限公司
- 发明人:
- 王凤书
- 申请号：
- CN201610373893.3
- 公开号：
- CN107440011A
- 申请日:
- 2016.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻煮清水大闸蟹的加工方法，属于水产品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活大闸蟹为原料，经验收挑选、清洗、蒸煮、冷却、分级、计量、摆盘、加汤汁、真空包装、速冻、金检和外包装、冻藏制成冷冻熟制清水整肢大闸蟹产品。本发明的效果是通过高温快速蒸煮、液氮速冻技术有效保持大闸蟹固有的风味和营养成分，消除地区和季节上的限制，扩大销售半径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
