The present invention relates to a nut snack producing device including a first storage member (100) where boiled sugar fluid is contained, a second storage member (200) which is formed on the outer side of the first storage member (100) and receives the boiled sugar fluid from the first storage member (100), an air discharging unit which is formed inside the second storage member (200) and which jets air, and an air generating unit (220) which is connected to the air discharging unit and which generates air； and a producing method using the same which includes a first step (S10) of storing the boiled sugar fluid in the first storage member (100)； a second step (S20) of transferring the boiled sugar fluid stored in the first storage member (100) to the second storage member (200)； and a third step (S30) of instantaneously freezing the boiled sugar fluid by jetting air from the inside of the second storage member (200). The present invention improves the continuity of a snack quality by preventing a snack from being in contact with external air which is a major cause of a decrease in the snack quality by making minute sugar particles formed by a fondant principle be adsorbed on the surface of nuts and improves marketability by preventing customer's hands from being messy by flavoring powder when a customer takes the snack.본 발명은 견과류 스낵제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것으로서, 특히 끓인당액이 담겨지는 제1저장부재(100)와； 상기 제1저장부재(100) 외측에 구비되어 상기 제1저장부재(100)로부터 끓인당액을 전달받는 제2저장부재(200)와； 상기 제2저장부재(200) 내부에 구비되어 에어를 분사시키는 에어토출부와； 상기 에어토출부와 연동되어 에어를 발생시키는 에어발생부(220)로 구성되며, 또한 제1저장부재(100)에 끓인당액이 저장되는 제1단계(S10)와； 상기 제1단계(S10)에서 제1저장부재(100)에 저장된 끓인당액이 제2저장부재(200)로 전달되는 제2단계(S20)와； 상기 제2단계(S20) 이후 상기 제2저장부재(200) 내부에서 에어를 분사시켜 끓인당액을 순간적으로 냉각시키는 제3단계(S30)로 구성되어, 폰단트(fondant) 원리에 의해 형성된 설탕의 미세입자가 견과류 표면에 강하게 흡착될 수 있게 하여 스낵 품질 저하의 주요 원인인 외부공기와의 접촉을 차단을 차단함으로 인해 스낵품질의 지속성을 향상시키는 동시에 스낵 시식 시 조미가루가 손에 묻게 되는 현상을 방지하여 상품성을 향상시키는데 효과가 있도록 하는 것이다.
