一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李雨桐,苗君莅,刘振民,廖文艳,韩梅,苏米亚
- 申请号：
- CN201711374707.9
- 公开号：
- CN108029772A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张伟朴
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后，得黑花生浆；(2)将原料乳预热后，加入黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(3)向混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得。本发明在不添加添加剂的条件下，让较高添加量的黑花生共同参与发酵，且制得的富硒黑花生双蛋白发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味，在保质期内组织状态稳定，无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
