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一种双发酵的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吕昌勇,徐致远,苏米亚,刘振民,沈玲,韩梅,孙颜君
- 申请号：
- CN201711407911.6
- 公开号：
- CN108142552A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李梦福
- 摘要：
- 本发明公开了一种双发酵的发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将原料乳均质、杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵基料；S2：将含有配料的果蔬汁混合液杀菌、冷却后接种发酵剂，发酵完成并经过再次冷却得到发酵果蔬汁；S3：将稳定剂、甜味剂混匀、杀菌、冷却后得到添加液；S4：将S1得到的发酵基料、S2得到的发酵果蔬汁以及S3得到的添加液混合均匀后进行均质，得到双发酵的发酵乳。该双发酵的发酵乳，体系稳定，在常温下具有较长的保质期，同时含有发酵乳和发酵果汁的风味，营养健康俱佳，填补了目前市场没有双发酵常温发酵乳的空白，也解决了果汁应用于乳品的难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
