一种纯脂无糖具有抗氧化抗衰老黑巧克力制备方法
- 专利权人:
- 安徽乐氏食品有限公司
- 发明人:
- 吕小强
- 申请号：
- CN201910351018.9
- 公开号：
- CN110012955A
- 申请日:
- 2019.28.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯脂无糖具有抗氧化抗衰老黑巧克力制备方法,涉及巧克力制作技术领域,制备方法包括以下步骤:步骤1,将可可脂原料加入至加氢反应器中,可可脂原料进行加氢精制,最后经闪蒸去除轻组分得到处理的可可脂;步骤2,将可可脂加入保温容器中进行融化;步骤3,将融化后的可可脂加入精磨机中进行研磨;步骤4,将研磨后的巧克力原浆转移至高速剪切乳化机中进行减压浓缩;步骤5,将剪切后的巧克力原浆转移至搅拌装置中进行搅拌;步骤6,进行然后将巧克力原浆浇注至模具中,冷却成型制得巧克力料块;步骤7,将巧克力料块包装、储存。本发明通过各组分协同作用及工艺能够提高抗氧化能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
