BOGDANOV VALERIJ DMITRIEVICH,Богданов Валерий Дмитриевич,DEMENTEVA NATALJA VALEREVNA,Дементьева Наталья Валерьевна,VOROPAEVA ELENA JUREVNA,Воропаева Елена Юрьевна
申请号：
RU2014151583/13
公开号：
RU0002580141C1
申请日:
2014.12.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a fishing industry, namely the production of food products from milt of fish, and may be used for preparing cooking fish products. Method includes preparation of raw material, grinding milk prepared forcemeat mixture, homogenization, heat treatment and cooling. Homogenization is carried out for 5-11 minutes. As components used milt of fish, vegetable oil, ice water and flavorings. All the components are used at the weight specified ratio.EFFECT: invention provides a food product based on fish soft roe.5 cl, 2 tbl, 12 exИзобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству пищевых продуктов из молок рыб, и может быть использовано для приготовления кулинарных рыбных продуктов. Способ включает подготовку сырья, измельчение молок, приготовление фаршевой смеси, гомогенизацию, термическую обработку и охлаждение. Гомогенизацию осуществляют в течение 5-11 минут. В качестве компонентов используют молоки рыб, масло растительное, воду ледяную и вкусовые добавки. Все компоненты используют в определенных соотношениях по массе. Изобретение обеспечивает получение пищевого продукта на основе молок рыб. 4 з.п. ф-лы, 2 табл., 12 пр.
