The present invention relates to a method for manufacturing a colored almond slice, which can improve mouthfeel and nutritional functionality by maximizing a decoration effect as a food material by coloring the almond slice with a natural coloring agent or an artificial coloring agent and adding a fruit smell and the like, and to the colored almond slice manufactured by the method. The method for manufacturing the colored almond slice according to the present invention comprises the following steps: 1) preparing an aqueous solution containing 0.01 to 25 wt% of a natural pigment with respect to 100 wt% of purified water； 2) immersing the almond slice in the aqueous solution to color the almond slice； 3) filtering the colored almond slice； and 4) drying the colored almond slice.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 아몬드슬라이스를 천연색소 또는 인공색소로 착색하여 식재료로서 데코레이션 효과를 극대화하고, 과일향 등을 착향함으로써 식감과 영양적인 기능성을 향상시킬 수 있는 착색 아몬드슬라이스 제조방법 및 그에 의해 제조된 아몬드슬라이스에 관한 것이다. 본 발명에 의한 착색 아몬드슬라이스 제조방법은 1) 정제수 100중량부에 대하여, 천연색소 0.01~25중량부를 포함하는 수용액을 제조하는 단계； 2) 상기 수용액에 아몬드슬라이스를 침지시켜 착색하는 단계； 3) 착색된 아몬드슬라이스를 여과하는 단계； 및 4) 착색된 아몬드슬라이스를 건조하는 단계；를 포함한다.
