一种发酵型香菇风味酱及其加工方法
- 专利权人:
- 徐州市金地杰农业发展有限公司
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,李怀刚,李东歌
- 申请号：
- CN201610791324.0
- 公开号：
- CN106262753A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁兴隆
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型香菇风味酱及其加工方法，该风味酱将香菇柄和黄豆制曲、发酵，并添加料酒、食盐等其它调味品进行炒制最终得到香菇风味酱。其加工步骤包括：原料制备、制曲、发酵、炒制和杀菌封装。本发明全发酵型香菇酱是充分利用了香菇业加工下脚料香菇柄，经过制曲、发酵、炒制等工序制成，为消费者提供高膳食纤维含量的调味快消品。而且本发明加工出来的发酵型香菇风味酱适合工业化生产，给食品加工产业提供了有利的机会和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
