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一种爆浆牛肉丸及其生产方法
- 专利权人:
- 山东得利斯食品股份有限公司
- 发明人:
- 郑和平,吴大为,王潍海,郑高峰
- 申请号：
- CN201010281228.4
- 公开号：
- CN101982117A
- 申请日:
- 2010.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王纪辰
- 摘要：
- 本发明公开了爆浆牛肉丸及方法，包括外馅和内馅，外馅是由下列重量份的原料制成的：牛肉1～2、猪肉肥膘0.1～0.2、猪二号肉0.45～0.55、马铃薯淀粉0.25～0.35、大豆组织蛋白0.05～0.15、食盐0.043～0.053、糖0.032～0.042、味精0.011～0.021、三聚磷酸钠0.007～0.008、冰水0.25～0.35、油葱0.02～0.03、牛精膏0.011～0.021；制成内馅的原料包括下列重量份的组分：猪皮冻4.9～5.9、炒肉2.2～3.2、食盐0.05～0.15、味精0.045～0.055；该发明生产的产品有弹性、韧性，爽脆、爆浆，清淡低脂，既营养又口味丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
