即食潮式牛肉丸的生产方法
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈楚锐,庄沛锐,刘伟春
- 申请号：
- CN201310340237.X
- 公开号：
- CN103431440B
- 申请日:
- 2013.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食潮式牛肉丸的生产方法，包括以下生产步骤：（1）挑选检验合格的新鲜牛后腿肉，剔除筋膜和油脂；（2）将上述牛肉通过绞肉机绞碎，然后加入辅料拌匀成牛肉丸肉糜；（3）将牛肉丸肉糜挤成牛肉丸半成品；（4）取小麦组织蛋白研磨后过325目筛，制成小麦组织蛋白粉；将牛肉丸半成品与小麦组织蛋白粉充分混匀；（5）然后将牛肉丸半成品1公斤置于输出功率为600～800瓦的微波炉中熟化定型，加热时间3～5分钟；（6）将牛肉丸半成品进行常规真空包装、杀菌后，制得产品。本发明制成的牛肉丸营养丰富，美味多汁，保质期长，口感好，有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
